朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     ; D. |6 ~5 u" y/ o6 ~" e  J" w
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9 C  ]7 \' Z8 c$ M) p制作过程：, Z" w6 S" z$ P  y3 V" ?0 f7 r
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1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。+ S3 q7 V, z8 g- v
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' u; w* b0 a* v1 W4 h; I" O2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
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; \2 R( D( Q+ G6 E! |3. 准备好所有剩余原料。
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8 N/ ?" P' B! V/ p4. 姜切丝，京葱切片。. E5 G' ], L  [2 @% Y

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5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。- |$ K1 F# x+ a* S2 B" g* G5 I4 L  H

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6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。) X" H; t2 D/ f2 K3 [  b' _
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+ G+ P# N6 z2 ^5 `  Y' z- k4 f7. 加入盐。: X! o/ _6 o) h7 x4 I0 \4 K

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, I: G5 E1 I! T6 T# D( W  v# G2 ~1 b8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。1 u( {* y0 g2 k  @$ Y
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9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
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7 \  P  j/ ]6 _* H10. 鸭蛋放入密封袋中。# K! s2 k8 }9 z  q! R

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3 y$ f0 a0 [$ E4 o# p- R% F! R11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
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1 ^1 B5 ^$ v/ d12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。
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13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。
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14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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% ], c5 w, q4 P( _/ k3 w2 b% K贴士：/ J% y7 N" V2 A) H* B/ ~) m

: U# k6 o% W  q+ G7 b, @鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 5 q. f, r, S, u4 T
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
& I" v; I$ s! A1 W: {. _2 q$ B( M根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  
" m3 \' J! ^  R6 B要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
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, \/ R6 K, X+ {9 C
5 g5 W4 V* n# P/ O( a& n朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法
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1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）
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( _; V0 H, G9 J0 p+ P2、把蛋在白酒里泡一下9 P# a, m% N. c
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3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（