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食材明细$ E$ ?7 }' l% l1 O0 D

5 F$ v* f0 N6 n7 {5 W! I原料：面两人份7 X$ ~: U; i  ~- Z7 N  d% y- A% Z
      肉糜 300克3 m$ B8 c9 E, ~) d6 q3 \
      黄瓜 一根% c) p& h: B: q& A7 o4 T! L0 I# {
      胡萝卜 半根3 @( @4 F: U% @# S7 _
      绿豆芽 一百克（约一把）% e6 ]" g4 [2 w7 w
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配料：蒜碎 一汤匙
7 e8 g( {/ |% X* C: q& T      姜末 一汤匙: t+ e6 }9 ~! X7 e! J) J
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
  r4 z" |, ^" ]/ I      甜面酱 两汤匙) o, e2 Z0 P3 A% }( C% w
      鸡精 半茶匙1 ?) L0 \  n1 _( _
      香油 少许  [$ e9 a" q& C* M3 r2 G

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' P# a( X7 G$ Y% o3 Q. ^* P口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。1 B4 p2 y6 y: n& F: l
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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$ I+ j# Q) E* }8 \. I3 k黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。# c8 K. `% ?+ g. m: X1 J
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开" H  v2 Z4 |, h* _9 q, M( a3 E
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。
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. C0 A) _- `* H4 H/ o4 G浇上肉酱搅拌均匀即可食用。+ }1 T3 R7 V) {: p9 x: {# h) Q

, V6 r3 F' c  N7 s小贴士1 `9 ^, z9 |! @1 n

) q- W; k( R5 G! Z9 }1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火- {9 `0 c! C$ c6 `
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。$ E, _; S8 h  L* q% Q' ^0 ]

) Z& A- p: L8 i5 L4 G8 z[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊