朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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& S+ ]( O9 s0 k0 l& F原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 % w/ ^6 e6 j/ Y8 b6 Y
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  G: o6 o; @+ ]/ ]5 H事先准备：
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1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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/ ~9 ]+ L( @: R! ]# _1 w8 M* X3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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4 _) B! q! w( P; B' j( _1 M6 k6 e制作过程：" s6 }+ D( E/ C; \: ^

, t. \) R* O4 Y3 G1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。) ^$ ^1 g4 b& ^
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0 r6 i/ w) p& \- P3 o$ g( N2. 加入适量葱姜水。
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  f  Z8 i( ~0 g& V* V; l4 ?  j2 t3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。% W/ {  s0 U8 \

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  l1 j6 ?8 S' {9 ^/ \0 M4. 加入适量盐。$ B4 I. P7 f" b: R
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。# r6 }, [- d5 y
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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5 n1 |' q; |7 \# U+ W7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。: O6 ~4 P0 E& ^% f5 u+ V2 _" ~

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：6 y, g- S( ~# S! T& M

, v- M; j# O3 a9 T4 m$ W/ e包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
- q1 m# r% B0 d排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 8 ]7 R# ?9 W; u
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 % v. J8 e0 o8 Y2 c3 y& Z" \! @
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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" B' H. e! }1 K/ B' ?朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
; {; m0 P( R# ~* ~俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。