香辣草鱼

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6 ^- V5 N7 j) ^4 Z% r大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不
" q9 j2 S* g7 {& t- ?3 J8 @要脆魭，那样肉会很老。& _) j- ~+ N/ F2 W

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0 Y6 J  a+ x# O, d/ f6 d; B1 D这是分离出来的蛋清. h" G9 w7 |+ u2 G" m
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切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒1 Z% f2 V3 _* c; z
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( b& I! F" Q8 `( d: T% p左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。1 Z. e+ M, P2 I+ X$ }
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/ ~3 Z: i( h8 E9 C/ @" ]+ m油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。
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3 j/ m- x! }$ s9 ^" }所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。
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  b* [  o0 _  t' Z; z* q喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以7 D4 [0 I. I2 }: P1 \9 I
了。
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