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: H$ H2 F* x8 t- y- S; O原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。4 \5 P3 h% ?. i" Q5 @: {
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! o8 Q, u2 d1 `" r, r原料:童子鸡 木耳 葱 姜
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' Q5 d( V- F& s1 K: X. Y; q: h! P5 Y/ Y调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒- @. y" I3 q! o3 O
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事先准备:/ [# P3 F; R4 z; `
! `$ P* f5 b# ?: h9 p5 C) f1. 鸡肉切小块。
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! p. Q1 S$ l5 C: Y: |+ u2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:6 r2 O' |: j' e1 \6 ^
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。' s3 |- K: X# D: `8 g
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2. 加入适量蚝油2 u+ y2 x/ o0 A
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3. 加入少许花雕酒。
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味 _/ I& i: [0 N) W9 l4 t
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( A& Q4 {3 U; m' J5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。4 N. c' P- r. v2 H
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贴士:
- e( T9 W7 X8 d& e# n8 b2 m用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
' }, x. C- Z- p5 R3 ^/ C8 [没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。
) w8 Y u: q& e) x有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 * X* n: G) l$ N) [ C+ w
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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