原料： $ \1 U2 B0 ~+ o7 v1 o) j
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　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
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做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。: o- j' A* ?- |% C: ?7 R

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9 X$ Z  u- g6 c& o' N# w8 C4 M2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
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3 X- S+ S' h6 ]3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。 ' X+ }8 _  ~# a* q+ |
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4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 * K0 w7 S5 z3 a
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5、将碗取 / ~9 b2 m( E8 x# d+ q

0 M# h. w) L8 q3 h　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 5 y, V5 d4 F4 T1 z

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哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。