肉脯蛋卷

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. u) H$ ]9 [6 |; z    原料/调料：; N% R4 X! o# w

( |3 Y# ]4 u9 Q0 d# r- Z) E- i    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。6 }, f! _2 b; o
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    制作流程：. b5 T& U8 D) p0 k

* [( }" O* ]5 {$ r) o    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。+ g% i/ N" _; q1 [6 C& v
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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% |) I( _5 d3 B" L  x: H    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 , a* v% a  T4 x- }1 v5 f4 v

! [* N: c- {( V; U2 ^( Y6 I( T* G0 F    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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  ^* F4 Z# ^- r$ I! c$ `% z    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。