朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^
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. p& Y% e8 u& b0 p原料:五花肉 鹌鹑蛋 葱 姜
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8 N6 U& p3 y7 Y; e5 f" ]: E3 a% h调料:桂皮 八角 花椒 花雕酒 生抽 老抽 冰糖 ' L W" K4 O) D
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# j% |% x* q$ @, v事先准备:# j3 [9 m( A! a: P2 I
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1. 八角、花椒、桂皮洗净后装入料包。
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; q+ _; t$ b" D( U1 X2. 五花肉切块;葱打葱结,姜切片。
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8 F6 d, g* k& Z3. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。 4 X0 r0 C8 z O* g9 r& I5 V' d: `; H
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制作过程:
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1. 加热锅,放入五花肉翻炒至变色出油(不需加油)。 9 }7 Y8 }$ \0 D G+ A/ R
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2. 加入适量花雕酒。) a q1 n; c( o9 v M/ F+ q6 \
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3. 加入适量生抽。6 `2 u# ~9 O, [: p0 v0 {
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4. 加入适量老抽。, O2 L! b/ C+ f3 ?0 }
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5. 加入冰糖、调料包、葱和姜。2 n4 P8 A. d% R: j* f
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5 D v* b" ^# O0 @. X8 ^6. 加入适量水基本没过食材,大火煮开后,转小火焖煮。3 g7 q$ S4 |$ [) [# _7 o4 ^+ R7 R4 Q
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& z! D7 B$ u/ v% p) P- S8. 煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋,继续煮至汤汁浓稠即可。
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贴士:/ @& [0 J+ U! ^' a
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怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油,但若是品质上乘的肉可以直接烹饪,个人觉得不汆烫的肉更香,也更容易入味。
9 K+ o$ _2 I: G, ^" a也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加,若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀,以便入味。 h+ m! K/ {" ~3 n7 _. B1 n* i
可以加入的调料有很多,比如海鲜酱、叉烧酱等等,随你喜好。
7 A! w! I- T- R$ E1 ^/ z炖煮至肉已上色时,转大火开盖收浓汤汁,颜色会比较漂亮。 ' y3 ]4 V* J& {
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2 \( o, G/ ~, @. w朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^
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