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, y3 b/ N, t4 Y; @' }3 `) ]1 P, S改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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鱼的处理9 w- v% H- M) j( [- x* i0 M
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片  d* H6 M9 I: ?/ t, N

8 `! }- q% o0 h2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制% `5 P8 h: g1 [' _3 u  W

& N5 Q+ p1 ^' |3 p% q0 e2 P3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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# C9 m: N1 O5 U  A# u( L4、  取出，沥去汤汁待用
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$ e! y/ E  h  ?% O! [) i% R做法：+ a( g! O5 ]) n( G

* ]* L  F" {$ ?! _. `1、  锅中放油，稍微多一些
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制& Q5 s, C$ ?; {  Y9 ]" |4 j

& O* [* J! _: _2 V! m" V3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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# t6 S# H0 W( z) t1 M4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入# o$ c; }% s9 X2 }7 Y

5 x; @% i8 B) K" [/ U7 A5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可' v; {6 @( u, N. R! A4 D
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Apple提醒~~
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~7 P6 u6 G" E  M( p5 x% I

0 R$ I5 E6 u  \" B2 M$ n/ y2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味: i$ Z( I& Q8 A/ S  R
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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; [1 j) b2 V" @5 U, c1 w; ~. j5、  一定要炸酥3 G* ?* h6 m; j- v

: j0 `4 G9 V9 v- |' M' i6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来/ u: ^. m' J% d  h# s
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋( A4 F# S. H6 b6 @2 Y8 X

$ s1 U4 ?% q. V& q5 }  O- X8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~: x( u/ `$ H: p7 ?3 p4 e
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂. l: ?% Q9 g( `& y
还是到外面去吃吃看吧3 }" q; ^: q" _! k9 W" {
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！