精致品味：红酒蜜梨

在西菜烹调里，红酒充当了一个很重要的角色，用它来烹调的美食皆属精品。红酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸，味道相当不错。也有不少西餐厅用红酒梨来伴主菜，如：红酒梨鸭胸，就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒梨，配搭成绝佳菜色。3 _3 I, r7 G0 B! ]. C
红酒蜜梨不仅口感香醇，还有暖胃、帮助肌肤补充维他命，促进血液循环等食用功效。你别担心喝下这一大碗红酒，会醉得不醒人事，在煮的过程中，酒精会被蒸发掉，剩下的是一点点微微的酒香。, U( W* A# ^- o# v. o# d; G
做法很简单，关键在于要让梨完全吸收红酒的精华，浸透成酒红色透明状。我在焖煮入味后再放冰箱浸泡过夜，第二天切片来吃，梨片透明紫红的，味道酸甜可口带有红酒香，真是妙极了！7 Y# Y8 j* O) z3 Z  ]: @, h2 [
9 [$ u( @% I7 p% ^) Y
材料：红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块（忘照相）
/ e. h5 D  Z- h6 L, x1 ]5 z! h/ a% l8 O' T
梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核
. t0 g/ m0 y2 n6 g1 V8 H, R2 S; g6 I9 }0 B" t/ q
所有材料加入适量水（浸过梨面为准）小火焖煮1.5～2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可 ! a  Z) ^1 s" M: t! Z* p& ~

6 n6 _. Z8 n$ q0 K4 p; ?. Z' v1 _0 X. j0 g+ u* k8 _

. m' \7 V2 B9 L# A6 c/ c5 Y2 u, a/ X- n! l3 V! _- z

% @- n; K* q7 ^  T, Y- \6 d
$ h. x" G2 s4 X% r2 y/ f