主料：
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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　　配料：' w. v2 a& {8 o: D& x" z
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。1 L' }$ c3 g. K% ]4 Y
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　　做法：4 D& v8 G  h6 Y6 t
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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- D3 |. T% K1 o+ G7 M1 z2 @　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。# k2 d4 L# O5 b7 E
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　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。2 t% n; u- b0 s6 U9 [- Y4 G7 w

7 E) e5 z' f& _6 E- W　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。5 d4 t! S. T7 ?; q

$ ]6 S3 z( F* N比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味