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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许( n% |" r3 h9 y( g/ X
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做法：
2 g5 |/ R: N% p; z" i1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥4 @" G8 T. S/ ~8 m  N( Q
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
' H! _* h6 t5 i" S5 R3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油8 U5 }5 B+ b) E# S7 |
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳* i6 @( {1 Q% l# K
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内+ w8 g3 R( z7 f# }) U* v1 m4 c
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
0 g4 [; H% e9 B俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。$ u- N+ e: f, Y" ~
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.