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主料：鹅肠400g/ I9 i. D9 A+ N" ]" V' ^
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
& f9 g0 g+ a8 t; j$ z; ?配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
: N1 ^; ?. C. N( }做法：
+ S6 ?/ ]+ r9 K; E4 ^1 p( Q! n% ^8 N1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
' M! b5 x7 }1 [! }4 n7 F# t2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；6 |4 `3 j! G- d) |% ~/ s, ]
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
8 L; G' W9 p( b% f* p2 H4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
$ i  R. X/ K  y5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；, x* F% z6 _) B, X# {; x0 V" q
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
- |8 I5 ?) D7 ~% n9 C7．撒少许盐；4 V& c1 d% b3 t5 V- u1 s$ v) v
8．撒少许鸡粉调味；  Z% Z' z1 l1 d' ]; c$ ^
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
. I( d5 g6 p- v. ?+ I6 c10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
) Q! f4 ~! G3 N1 J11．炒至鹅肠变色、卷缩；. D3 |$ b9 C% G
小贴士：: h( v/ {/ H) j9 b% x7 a* W' B8 e5 h
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；: F3 }, D  R/ X' K
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
! H1 Q( w$ C5 c" ~3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；' Y- v7 w: n/ s
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
5 i$ c+ _5 t: z+ o% `6 l  Y: G! G- n9 U5．一定要大火爆炒，以保证口感；- y# c5 ~/ [$ b8 E
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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12．加入豉油；
& y, g) \# X' p9 l; O13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；9 o0 I; n9 {, K% E- I* A
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西