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地中海之风 黑橄榄面包

大果粒

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地中海之风 黑橄榄面包

食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。
+ m- L$ {3 t4 j& r9 Q" GOlive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）, C6 Y, J7 X( o9 H& X5 B" w

6 Q" y# Y6 N) m& b* x. d " p2 [0 z: C0 {0 [: z2 L  A# E
原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：! x. T7 `; r4 p0 R4 G
1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；
4 |6 L7 O( n4 {5 b, m4 N- w7 H2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。* d' {0 v" d/ i7 h7 h
3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。
4 {  R1 G) x8 Z" T0 W3 K& {, I4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。
0 F3 K. T# y/ Q; q; h1 X6 K& c/ _! L& {+ A  l& {: v/ U4 r
' l$ [6 Z0 R" H$ D7 R% v
5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。* p/ W( H% b( Q/ D0 }: M7 a
6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。
; W7 V1 H; f( z5 K% p& @) p其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：）( H4 C6 ?( f6 c( b! B7 h; x

: c6 ]  |6 ^6 A' J' d# z
" X4 H; e2 i  O' H' E. Q" @在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。0 I+ h  J8 Q7 |0 I" ~
总结：偶做滴面包味道还不错嘛～～哇哈哈哈……7 E) }, ~2 u3 y) K/ s
严肃点严肃点：这个面包用的黑橄榄的量比较大，所以洋葱的味道不是很明显，吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包，有的人会很喜欢，有的人可能会吃不惯，因为地域性太强了。6 F8 O6 m. W  x% I
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