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今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！ . U8 V5 h$ n2 c! a3 O7 F; ~
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。
) r8 V5 y. L- \- g3 R9 Q3 h6 ?8 L6 k新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。
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! E/ W7 o  q, A1 K4 o; a1 U5 c-----------------------孔雀开屏----------------------------
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; b' j3 h9 a$ n$ W' ?8 ?材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。. U3 O4 M) Y6 C/ g
做法：& e- G/ c3 W, z/ Z1 O  A7 m' s
1、将杀好的鲤鱼清洗干净3 a: ^0 E" B# v! ?

8 C: h* S  H% d5 x. u! C# M2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。/ B1 f3 @5 |# i8 h7 ~

2 m: F. L: w. b( b2 [3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。
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4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。4 N# G7 g$ }1 R& N' Q6 D, [
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5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。
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+ P- w- C% L  ~# ^6、开水上锅蒸10分钟。
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7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。
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3 a0 }/ C/ ~9 ~5 W5 p" `9 a小提示：% i( d2 l* ?" o9 ?

) U) Q+ y; O- `; C! Z    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。+ L8 S$ S) M! `0 A( |
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    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。: S, e( Q8 j# o( L3 |! M
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    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  
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  ^# t6 p5 }/ ?6 {! u以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  ' o! T  w; h, K% A: i
和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!