[) X) L- q5 w# A' y2 s  V8 m
    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头, ( B5 n8 Z$ i; ]$ M0 e8 E$ x- m
不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了!
6 ^$ D; ]" C; g& v- C: S) U9 E    我家我只负责面点和甜品,   o7 A8 ]( C6 K, v6 m
而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。 , Q( V) n  s2 D' {: e4 v0 S
    材料：牛蛙 2只、丝瓜
( v" U1 c- E; @( p8 Y8 J$ T2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
4 u6 {" d/ `+ X5 \/ ~% _* l% L0 Z+ n9 J7 e
   
( g3 a/ F  h" n; w2 |4 t4 W, @1 b牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。9 }$ m# |$ {" k6 L
& f3 Y9 u0 v1 K+ K. _

' v9 u* `- h9 O    锅里下油,
! k/ B' f/ o) |下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

现在这东西好象不敢吃。

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了