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主料：
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$ Z% F' P  B- P; k五花肉400克
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酸菜300克' b4 j# X2 e6 T+ U1 b& A! U
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调料：* J. O7 |  @1 A8 m* K

1 M  X+ n: g' H! V7 q色拉油
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食盐
+ e2 O: G# B; s  M3 b
3 E$ Y7 u4 a' x; s1 c9 k* Z2 `4 t姜# \0 {% z5 X( C3 n

! }: x. j: ?& T& H0 z蒜" ^6 u" \+ j- q9 x& q
9 n+ `  ]/ d, `4 ], e6 R  Y
花椒
  @+ J6 ]% f+ ?4 x( z/ N% W
1 Q2 v$ q  G. q' {( B) r料酒' K# h5 W5 n" k

8 _* a! Z& T! @) s泡红椒
& @! J( Z# o; F' f( g. u3 v& N/ C- M+ e1 y4 p
胡椒粉0 L2 t, u$ z$ s2 l) e; ]. g5 K5 H

/ j9 H: u5 R; b6 p* a细香葱
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! R) ?; n: I) A) j' t川式泡菜白肉的做法( T: ~( `0 W# T, a/ a
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) }7 @* S8 b! U* j, C/ h将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末4 [3 j- o+ d) ^9 f& h1 _

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& f$ D/ Q' Q5 P/ ^4 {将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软
4 k6 W0 r2 L. F+ |+ _* T8 S0 I5 Z( S" X) A( g7 |- c; y
把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片; e# R) B. `6 q# [  o1 |

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锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香
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. {/ j+ q- V* h- B1 N$ S+ p加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅
) S0 ]/ `. a4 r" Q0 N1 }! b. o1 S# W5 D# g
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" S% v& f& S2 ~0 E6 i# u3 A' i3 z7 r/ O: }* O0 H7 ^% {- F* Z

和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
- ]: B2 s6 g5 m. @: r1 K+ y窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下