盐水鸡" G6 t2 x% T9 V' u9 `( n
盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。
9 N/ F, [* R& b; Y. l原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料
1 f9 ~8 l" e8 F" x, q- o0 p8 ?2 P( a方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。& F' N; H# U5 i# G5 n. M

* w3 G! g3 V2 g  r' p1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！1 C' L" f& g+ Q3 }1 H! q* L. }1 Q
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2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈' p6 R! ^- Z+ l; n+ J  D1 k
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3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦- d; j5 k+ u+ T4 @1 s# z/ S+ ^5 H
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4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！- q2 {" Q4 U1 y

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' s( ~) i, Z# C7 V7 S7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！
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版主评語: btta

请注意回复。

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好吃，好看，好香，好做法。  b! B* R7 X: f. r- p6 S9 C7 Y. K, W

/ f  w% |/ Q$ Q! y& w' {4 K[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?, d! C& }* c$ }9 r+ N; n
这样做鸡会不会变质?