食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇; l8 v6 Y7 m& \' i& I
（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
; B' {9 [' Z. x! [/ B+ F4 {, T辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）0 ~+ [/ p8 z0 S4 H- V) o  K* G

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# v6 @/ q# ?% H1 }2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
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把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
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把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。" J+ S# Z- m) |
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炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）# n8 N2 W/ A" n) j  ^

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. m: r) ~9 b& c1 p4 s加入辅料2 e7 c* a( V" h! S" P/ C

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% Q. k& s& G( A4 |2 k$ Y8 W) d炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。" H0 ~5 [" I( I. l& t- P

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放入蘑菇& z0 Y9 |0 }0 D) u9 ]

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' V: U4 n$ X$ s! F& k! ?然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）
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然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味" V: ^( w& i& F0 b/ L
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# R, H$ K/ g- O' Y4 x放开水
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剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！- n1 q% l9 u2 Y" U2 q
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成品完成！呵呵！颜色还可以哦7 |" y- P/ z. W# J' G8 Y/ X
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没得说 鸡肉和蘑菇绝配 这道菜也是本人比较喜欢吃的一道 香啊

小鸡炖蘑菇吃过不少.可楼主这个还是头一次见到.不错

昨天做了一次，盐放少了，口味还是挺好的。

不是地道的东北菜做法，不过也就凑合了。谢谢发贴！

就是这样做的，很好吃，南北方的口味度适合。

家乡菜  好吃的  但南方的不一定喜欢吃的  因为有点咸的

如果吃饭的人不多 用小土鸡。
# Y2 b" g+ K2 Z; A2 p. G$ m然后菌类的东西不要太多，用温水泡开，7 a. Y8 g# a9 ~( e  Y0 @- r* c7 ]
炒鸡块的时候最好可以把鸡块自身的油，煎出来就更好了。

真的很有创新精神，现在就学跟着做一

金钱菇看起来就是香菇啊，那东西有一种特殊的香味，很容易压住其他食材的味道。