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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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* D1 }& O2 u# X; S步骤:' D. ?. D6 V% q1 E1 G% }
1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好0 o( I! t, P" a- V5 p6 ^* m8 [

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2 q+ b: P# _- P* n" e3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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1 e+ b4 T9 X$ ^& a- `2 h9 Y; X' B; A2 n0 D5 e, W, \/ u9 P* a- d% x+ X/ t8 }
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆: ~' C# F1 ~, p

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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤
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6 _( F  J( D+ [) h6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。6 k' l1 I$ B4 r; _4 S" x) Z
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3 A8 C2 S/ L- H9 s4 V7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
- ^' e9 {" z3 M& y$ p( w$ m8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
3 X+ ^% V  B* |9 ?! F) g/ X  _/ L  {9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替  _0 P, Q* ?, s" @

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- e( r- ^/ M1 S/ v4 w3 j! w4 P在锅子上烘一下就熟了。  X3 S8 ~9 J% V4 j. o" z

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5 ]0 K+ l/ t! g0 ]5 h/ f5 R6 ?0 e10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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3 Q5 m6 _% \+ J" ~! u" W一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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0 k+ A" {2 p( G口感真的不输烤鸭哦!5 Q. [' n5 {9 P9 H: f2 Z5 q. r
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% U6 I. ?5 z* l9 t1 U" ^馋吧~~自己也试试!
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!, i, @) O: X! g) e' O3 A
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
; s# j8 a; k) r- f2 ]5 E不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?3 z  q: ?1 N; S" q4 K$ B5 ?
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?' `) q1 v' H  _& n. ~) i* t

& O2 d7 \! L. g5 i$ J, Z2 c1 j7 p5 ][ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
$ N5 t2 }2 s4 A) ?紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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