' `# }% r: J4 U% N6 B原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）
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做法：
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' p! h8 \- |- Q6 ?1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香/ x/ z4 R! a6 Q; W
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切碎，鸡蛋打成蛋液。
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% E& y- E/ M* \' n3 }4 O2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。4 n" b3 J% Z9 B

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: @! g% J" {  c/ Z1 `" T2 J: N4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。8 S" h! @4 f8 G

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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放/ F. j: e) r3 L/ k
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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多余油份。
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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! A3 F, W& e6 a$ C+ h; j炒匀后盛出。
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡: F3 S7 ~7 H7 X5 L1 W; K
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椒，炒匀盛出。
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。4 O1 u+ T" R0 w4 I

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% Q" ~/ Q7 j! R9 [超级啰嗦：
9 ^- o  m$ v3 n0 u
) v) P# e' |& ]4 H **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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; e. V  v0 H* m! I7 R7 B% |( j**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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7 Y6 }0 [1 E* T**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好0 E' m% A- G; a$ P3 f( k
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5 Q) O/ y" Z& O0 `' l[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试3 B* @" X# W: K  F; M
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试. z9 E1 n! M  F- k* w# _! _; ]
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃 ( d! }6 k; v, F3 t* S4 E
这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了