珊瑚鱼羹

　　原料： . g4 V1 c3 z# Z8 @- S% E; S
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　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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) h* G2 ?* d* G& x8 D$ e7 W7 P　　辅料： 2 `% A. |% I& h/ |( l
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　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。 / w0 @5 k1 d) l) J
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　　做法：
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5 q6 F, G0 G7 s4 v2 W0 @6 I/ u/ F1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国]
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　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。
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* G% v4 J8 L6 o- W1 n! Z　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 3 T) [3 D' U% m  U, L" y/ {

) ^+ z4 l2 b4 X$ ?* u! A　　特色： ' Z; I' _1 V9 H5 f8 f

" G  k. r6 m0 l, V$ j1 R　　鲜嫩软滑，营养丰富。