香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
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原料：3 W0 [' j" T1 ^" g# F: E2 a# \$ u$ [
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜
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做法：
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$ d- J# i: v1 x7 j& h7 W1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。8 d& g) l' ?* r, _: H% Q
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2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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# T; \1 r# G! G% K3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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# q7 Z9 d7 Z  K2 h6 D  y4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
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