[原创]--炒青椒[20P+2P验证# Y5 B; d- v9 r% O - S- \( V  j1 }, ]) Q # g3 \! k# n) X1 X . x4 s8 `7 b0 U- X. R8 L) W1 r; M/ d名称：炒青椒. E" j- x& `) A% m; ?: H" D2 j 口味：咸& R9 V- q! S* q  ^' _ 主料：大个青椒一个" q7 Q- @2 E- B7 D" ^4 H3 W9 {6 ] 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋4 }( p" g/ n% |% ` .# V/ b7 l  @" _$ W7 U, m2 u4 ~ 做法：5 A8 `: a- r" K7 U) t 01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧 6 z, p) Z0 c) r1 }% Q02，用水把青椒洗干净了# D) a2 l( @# j0 v9 F: D1 O 03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 0 L0 {! _: b. V1 B04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了） / @! ?4 f! K' W) ?8 C05，将肉切成一小片一小片的 0 g; t# ^, u& j3 Z% V06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖）3 N+ w8 ^7 c; |- \& o2 E2 j 07，放入配料，搅拌 4 c: T, k) S: `, y08，放入酱油醋，搅拌均匀. X1 |2 ]5 W* D 09，放入青椒，搅拌+ o  ?1 Y  o% T0 c, C+ U 10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 / G" x2 T( G2 K5 S3 x  {; M, c. & v1 \5 r( K' d. I个人点评以及注意事项：$ m* r; X7 V& {( w" Y6 V- q! P; ^) A 01，炒这个菜，火要大火 & \$ N+ X3 n0 ~) V$ y02，多多食用青菜，对身体很有好处( T1 C3 ?) B; r% X3 S* K 03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了: B( z8 e) p" R$ |+ S. K( @7 E. |- i 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的 $ F* S5 }0 ?; U( Y1 g! @05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人 5 J+ u8 g) g3 [( B8 x8 c% n- ?--------------------------------------------------------------------------------------------------* [: r" ]) D! I8 H9 n & w# ?9 K9 X  H# Q8 N: Y' @: O/ f4 {刚刚购买回来的特大个青椒5 D% k% X3 n0 G" c5 L- Z2 n 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了 # a2 F8 y$ o1 Z : o7 U, S8 c$ W0 _6 J肉切成一片一片的，待用6 |0 O8 z, ~/ L( |1 G# P5 C   N6 {) C' J# x$ a  `& l, k5 U- j把葱姜蒜也都切好， * y+ d  u- j9 M0 h' _% [6 d# R) Z1 R7 I1 U 常用配料; n: @& I( n3 ~ ( X1 i  C- e3 m) g 锅刷干净，放在火上' Y' k7 w$ Y3 J: _+ r # F- |: @" }. c1 c待其烧干后, z; q! L' J/ W0 _% L 8 ]- p+ c% E# A2 S; ]( C# z放入油 ! M- V0 H$ \% R' k% I. e$ i$ x0 u7 T" f0 D 放入配料/ j/ A6 h4 f1 i: b/ U5 _  [* t. m' {   Y# w; t+ @7 E: r搅拌搅拌% h" M* L$ K8 u9 J5 g' j9 ]  Z   H' ], x0 H0 M5 ?8 f' N 放些酱油醋) J* s: ?' l$ }* |7 q' M& [ 7 f  u1 c6 U; N, L/ A  P  v让其沸腾一下下' U' J- z. V! R5 G$ ?7 z- F% E " A% G8 d0 _7 w  ~ 搅拌均匀了0 D5 S$ d. ^$ D6 u0 d/ S  i2 X 0 y( F0 W' d  i 青椒下锅，- ^* F$ C4 t4 _4 e0 v , F& m+ e. D; i( O9 w2 H: h + c' t- N+ }% C+ B& [  M- v - ]! \/ k: M8 l3 H# b0 y% }, [4 [不停地搅拌着) G: C2 r9 ?# R$ R( W) }& y) T  ~   D3 \7 e  y  q+ @ 火一定要大，不然就成焖菜了& \! W. u  b8 Q1 y$ ?, }& T! h ( \3 i& z% p) S2 \2 h* W 一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了3 D7 r- ]0 h/ }# m$ _9 j 5 o8 T8 `( d: P& `# `9 Z6 }1 x2 J 出锅了   H3 R/ N* S( e1 m9 x/ b  R  y , c- T2 N2 b, D* y; |* w$ w0 y ( ^3 v  h3 r3 \$ V% L4 }) A4 b' A# ?$ _# c0 p: T: ]0 G $ r: V2 r) W0 }8 `1 j1 q # y7 T0 B; `, }6 r打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦5 _3 O$ p' m4 ]( E! y1 U & \* A! [, ~% e; s/ y验证图片:2P / W# i0 z$ Q  K- {9 Z 5 o4 T% V5 J2 g2 G 9 m0 G8 l4 ~6 e/ a# w8 i/ l- M$ H. |- ]; X  C/ F : m! w3 \% B$ n- Y' K: L; `4 E& s& T+ r- ^) n2 A ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 3 \& j3 I  w/ [2 n% z- w3 g4 [6 } 2 c- i: D+ r$ P) K % @4 J5 l% r  ?2 H4 O ( `. U% ~4 |, H4 L7 }6 {/ J5 U

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8 p/ e+ P; O$ U1 H8 r3 k[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
: T: w# z7 m) ^: J而且肉貌似和葱一起放。9 E7 m6 P' u2 C7 C, f; w
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享