$ i( p% p5 g  o: Y' E8 g2 r% k  `) h0 k8 h% N$ D) q

3 ^* f6 `1 M1 X. d简介：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。% f2 @4 Z9 h. |
    主料:        螃蟹(4只)   粉丝(三把)   海米(适量)   红葱头(半个)   
+ _( Y0 \5 m/ F+ J6 V! o; N    辅料:        姜   生抽   老抽   黄酒   胡椒粉   " T8 T0 N. G, @; t$ t

9 [& z! K/ E' I1 W1 o制作流程：1:螃蟹宰杀干净3 z/ e; H/ Q9 g
8 H& S! v" F! j5 t2 q/ u

5 f0 t0 |$ I4 t7 z+ a1 A5 |2 C9 I& S* H2:起壳" F* G4 L) M" H" A
- z) \( ^6 U2 R5 P8 A$ J0 H; `
. Q/ L2 {2 U, q4 R
3:斩大块9 q5 {4 n1 N9 ^, x8 A7 i3 a, _. U
+ K% u4 P( E" j" F
- w/ V# r6 i: T
4:粉丝放入小盆中9 r, K. S6 g* o- m

% K6 _0 J. C1 b1 n6 |, `/ V6 }' U' O6 m+ e
5:用40度左右的温水浸泡10分钟
1 J5 E0 F% z# T! N2 l
' d/ |* g2 K2 m! n! P4 z6 f% z( Y4 @" x
6:用自来水冲凉降温8 e9 B, H$ e* L, S2 Q4 i% `: W
5 C7 y/ i2 h, h: T+ t4 F

" V9 k) q* I: K+ _" B7:剪成约15厘米长的段/ T; w. T# c. q/ }: C8 ?) G& l- b; @

2 ^) w- y% z& u3 B. j0 y% S/ _
. s" y/ w! @, b; u* n% [) c8 u8:放通风处晾干半小时) V$ c) W5 `8 p8 Q, y! d4 U+ L# v* k
/ {# j: ?4 P& I: v4 ~
! q% E, O3 C5 I5 X8 R; S& m% {/ k
9:充分晾干后的粉丝感觉软而不烂0 t2 z% r! m. T6 x
" p7 q8 o4 u3 N$ N% \

5 {% Q/ @2 K; u6 _8 ]" c" k8 ?4 `10:准备好姜片和红葱头) y: M% h: I# k4 \8 M

+ }. Z+ h( o- L3 J) c( l9 ^% D- A/ Y& Z% O6 R( `: i
11:海米泡软后洗干净晾干
8 i! ?4 l, V6 |( e# R  A3 c" F  ]/ W
9 w& T9 E0 @! [$ W
12:小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用1 U4 c5 K0 H6 n1 r" m) }
* r' [) }' g) t9 G

; I5 t, }( U. _1 A13:锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟  W. ~: I, m8 b

6 m" B1 `. P& R. B) r- @
1 o+ u# d1 R; ~# p14:翻面. ~1 t! e5 N# t" v  X* j. u

2 T  V$ g! Z* \3 o  c1 N9 _/ O' X" L3 ^2 L* y: _
15:放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
2 D  d& |/ M5 J4 x* w% w2 T9 Q
0 m5 T" c  j0 q$ m* \: L
+ X* ]0 S( J5 [* x16:煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟
4 x# e8 G7 u0 G% w! r6 c+ d9 r: I9 y5 |9 ]

. ^' K1 M! Q# h+ |2 R17:粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁
7 A3 |2 j2 X- F0 [; b9 c3 l# m5 u. e5 |" z0 n: W' A1 A
1 w/ O) Q7 [8 z" B# H+ F1 ^5 ]
18:加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可2 l5 V0 |" Q1 `; Q" T1 x) s
' {8 d& {8 F. i6 [- W
$ ~  G' s2 ?. j# N' K

, _! O& R2 U8 @3 r5 @+ \注意事项：做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。

喜欢这个菜，楼主的步骤也详细，明天我就说要做螃蟹呢呵呵。

这个是梭子蟹吧。 感觉 还是大闸蟹好吃点。  不过蟹和粉丝搭配 还是不错的额

总觉得螃蟹如果不是清蒸着吃，有点浪费，螃蟹本身是不需要什么调料就很鲜的

这道菜在酒店吃过，味道不错，有着原有的味道。不过，自己在家里面很难做出来。、

做过这道菜，不过粉丝老是太熟了

贵贱结合，可惜这么一炖，蟹黄蟹膏的就化汤汁里了，给粉丝吸收去了！

这个菜，昨天尝试了，不过有点问题，请问楼主，螃蟹的腥味怎么去除呢？

感觉螃蟹不需要这么多调料吧？这样已经吃不出螃蟹的鲜味了。既然是煲，螃蟹粉丝就应该放在一起蒸一下，这样粉丝才好吃。

这是海蟹吧,螃蟹是淡水蟹吧,不过这么做出来的菜光看就知道很美味了