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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：/ s# X2 W' v, m( C
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：
6 M* Z$ S$ R& A3 |鸡蛋 | 两只+ `2 T% c# F9 k
糖 | 40克
* `. [) g& b: N) K# M7 r: A! @3 s+ \低筋粉 |50克6 `8 S8 I' {. F: o# Z8 }
水 |10克
, q: X. V# v+ u% s& H蛋糕油 |一茶勺
% r. ]3 p- Y0 j. c: Q1 W油| 25毫升
* x+ {5 v& t, m% {& j$ \0 g4 _ | | | |
| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化$ h7 g9 a6 Y0 f3 {5 {" S
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| 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
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3 ~+ i# ^. i6 ^8 a | 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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0 S) e, a; |7 ]6 K6 W | 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！5 |& e+ V; ?2 }8 v
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# `$ }0 M5 X+ E. C8 W! \5 A* S" v | 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！3 J* j( \) W S: R
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| 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！3 A- `( Y' l" S0 R. c7 S7 ~
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/ p2 C/ U+ T6 U7 _: Y9 r9 w! h' R0 J4 G | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
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| 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。
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| 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。5 e( ]* ]) c% o0 V4 _. g7 r
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. m9 q% J! y' D9 G& X | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！ q9 u$ b" b3 O }* `
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| 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~4 G7 U4 R+ \" e8 Y$ \9 N
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; F& L. z5 ?1 q! \ j/ D6 J3 } | 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！
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| 再把蛋糕平均切成两半
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8 N R }/ k' Z* |3 p | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！
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| 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。9 L( N* b0 l8 T2 w: S
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5 V" D: M- Y/ J4 x | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
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| 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。/ `! I: `, ]1 {' g3 [9 z& y* C8 ~, P
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| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团- i' R8 x' r, K! q( D4 [& |
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5 u- s, T: f" @* A | 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
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| | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
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| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
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7 N/ L2 r3 e5 V' ]# h6 l | 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。& c, z0 w \4 e# A$ Y
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$ h' \4 `) z4 m- P | 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。5 i1 G+ l* {- \$ m+ I' _% `
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8 B6 s& D5 {- ^5 i | 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。3 h# }8 r/ [3 t
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. w0 ]0 L% G! s3 m | 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。
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| 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。# t$ {$ n! A/ N0 V
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| 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。 t3 W+ y: d3 f* K+ x* v8 L; `
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7 S0 }/ Z; T. H& C$ p2 V3 R | 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。8 d; R6 R7 q( ?7 f5 h
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| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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& J+ b' v$ v4 @! x | 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~
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