推荐理由： ; E) L4 R' u. S  T8 a9 j; ^6 O鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：3 e/ x7 p6 F; G. M% S: Y 清远鸡 | 1只 - P6 X. I" T3 d4 b3 q  H* i, U花生 | 少量 0 |( b) `( J3 k/ d姜、蒜、葱、辣椒油| 少量8 {9 Z/ W& f: n: b0 v& I 青瓜| 少量7 m+ k$ G" }# t: j 花生酱| 少量 # ?- s8 f3 t  e2 D( n; }6 m

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 6 v; _, h, q/ u* T( c- x+ B

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。* S& F$ s8 S& ^; m

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 - ~% d' {- p. Z* y

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用& F* q+ m  x; D

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 3 ^4 \3 f/ \4 \) A0 X9 [- n1 R

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~   u6 k# C& z) I, T4 v

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: $ ?1 C. ~3 l' M8 c, K; A
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
3 p* ]6 U$ K3 ^8 j一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! 9 `* t* N9 L' q. R# P9 x. ^$ b3 Y
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: $ f  @+ S6 q* V' I% ^, L9 r8 {

1 N# ^( A* Z: X9 G5 n$ e我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
3 ?+ m; n) \' p2 W( k5 z; n" n0 d* X; \) V+ ~
请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
: @% z' k  p2 C; W$ M- _9 r  m& U" T# v* g! ~) G) E
先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!+ n5 K& X# d9 w! b
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
* _7 r7 R& A3 x/ q' ?如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
* L. J) ]  W( o6 C& B/ ~我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
9 z. k/ }8 L* |$ S, Z如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! , \0 M' R- `7 [* J
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
8 u4 h1 Y& [0 X6 _: t& k7 F以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！