椒油扁豆

- E, a) K! @; E! }4 n
: `4 e- j' {9 K* j) Y3 f, T    椒油扁豆
' J2 H, w  B7 j# ?1 C3 c1 b# |: s4 w5 x
    主料：扁豆250克，花生米100克; e$ l  f4 L9 P
7 O7 p' r- G! Y
    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙/ J' y& G2 L5 T% w0 z0 S% u
) P; R* f+ p6 j1 B" d* W1 q. W
    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙
& |3 t) Z0 p! b* @: K  v) l4 W" f1 j, G+ P# P: c
    制作过程:
6 Z' `/ f+ F  F! X3 t, M% A4 B* I- S' a; B' @* X
    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。  b& J2 c4 t' ]! F8 y6 d
/ H% z7 ]& h  h  n7 O) s6 u7 X2 T
    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
0 t8 u; R9 R, _7 F+ e' J
! c% b9 c5 t+ x1 ^" E2 a: q- v, Q    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。