梅花肉250克   煎饼适量   鸡蛋1个   小麦面粉2大勺   生菜2片
& G+ H5 f2 i) ?
9 E) ~$ D/ K8 w7 X) n9 N调料   食盐1小勺   料酒2小勺   生抽1小勺   老抽小半勺   淀粉2大勺   五香粉1小勺   啤酒半罐   小葱1把   植物油适量. z" G/ S5 c  Q* v, N/ o$ O. r
" T  ?5 r# Z+ }
福满酥香肉的做法
, Z# }* F7 v* f2 y
% k8 C4 e  G+ E, \! U腌料：盐1/2小勺，老抽1/2小勺，生抽1小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺
2 I: e4 _( }: w; f* {0 |. {! _; J
炸糊：鸡蛋1个，面粉2大勺，干淀粉2大勺，盐少许，啤酒约半罐
4 r2 J4 ^3 u4 }+ v. Z
+ V$ d2 [3 a0 J2 I' d1   梅花肉切成手指粗细的长条；放进大碗，加入所有腌料；抓拌均匀，静置30分钟
) [' m- Q: X' x! b- P
/ Y5 Z! p/ r" x* \3 n

1 m/ ]- p! ^) A' A
- C6 S' s, m$ D( L2 v" c
2   所有炸糊材料放进另一个大碗，搅拌均匀（如果太稀可以再加点儿面粉或淀粉进行调整；可以用一块儿肉条试试炸糊的浓稠程度：炸糊能够挂在肉条上，浓稠缓慢流下来即可）
3 T+ C) g% d& o, A! g+ K7 q- q
# T7 R5 h3 E+ m7 `) m$ M

9 w* r6 u9 [9 A5 Z+ @- O: U$ e; |2 S2 K* X3 M2 A, u8 k/ g0 E
3   将腌好的肉条全部放进炸糊中，搅拌均匀；起油锅，烧至6、7成热（用一滴面糊试油温：面糊沉在锅底浮起，则油温不够;面糊在油表面炸开并有急促的响声，则油温过高;面糊沉入油面中间在浮起并伴有气泡，则油温正好）；逐条快速下入肉条，并迅速翻动+ ^9 Q: Q+ f4 l" K
) d$ E% e+ d) E

: Q- D2 o! {$ a. u( ^
- }' ^' {, u2 c% a; O+ d4   炸至表面金黄色捞出；略调大火，升高油温至8成热(油面微微冒烟)，下入肉条复炸，快速翻动至表面酥脆；立即捞出，放在厨房纸上吸吸多余的油脂
* P& d5 S2 p; ]
* x( ^- d: M9 ^' w& J7 u" h' b

$ v2 a7 {% R" F7 B) F) R
$ c- j8 e) A0 P& w2 v/ i, [( r+ c" ?
5   煎饼切成宽约8厘米、长约12厘米的小片；香葱切成与煎饼片同宽的段儿；生菜撕成适当大小! Y- M/ o3 Z4 u; h, [
! ]. U$ |7 W3 G5 o9 {5 l

8 B" ~" B( J. ]  ~. `; d
6 e  M  T( F1 m6   取一叠煎饼(厚薄适度)，放上酥肉、生菜叶和香葱段儿；卷起来；摆盘，上桌即可5 d2 q* x5 W- `" x' s( R& g; l" I

; N: t8 k; _0 t! N$ l7 k/ [5 d

  A7 z/ F, o' F, ^' _& L+ w

0 d7 a+ ?+ B5 h

- T/ K, }* |0 Q. A' p7 p& O$ Q( A- ^& j7 O

6 {6 V, P5 O- x- m' m7 G, K- N
3 f$ s) y4 c7 P) R( f烹飪小技巧
) e4 W' X# i8 ~8 V" V. W3 K7 p" x7 k4 i- p( c0 w
1、用什么样的肉可以自己选择，五花肉或里脊肉都行，要有点儿肥的才好吃，五花太肥，里脊太瘦，所以我选了梅花肉，也叫颈背肉，肥瘦相间，瘦肉为主，我觉得用来炸酥肉正合适；$ h( q5 E) t4 u( J

; r& _# `2 Y& D. z# W2、酥肉炸两遍，第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥;复炸的时候要麻利快速，才能外酥里嫩。

shanfa沙发的话一定是好吃不过啦。操作还是比较复杂的我看看

看到这做法让我想到了两道菜，一个是干炸里脊另一个是京酱肉丝，感觉像是它们的结合体。应该很好吃，谢谢楼主的精彩分享！

懂了，兄弟和我一样，都是肉食爱好者，你发的东西，大部分都是肉食的！

看着相当有食欲啊，但是自己做，我是没这个水平了，只能看去外面能不能吃到

这道菜最难的是打糊，干了或稀了都不行，我就没成功过。

没有沾的酱吗？不知道会不会味道会淡了点呢？只有自己做来吃吃试试看了
  K9 P2 @4 r# y1 |7 Z！

看着就想吃。做法有点复杂啊！有时间自己尝试下。