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原料：
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/ w! M# K0 L8 h$ g1 r主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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, R: X: I. X* T3 A8 j  l6 d$ d做法：+ b; I' v7 O) @5 f% h8 }3 t

) H9 H/ z* q* u7 |1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；6 W1 ^: ^. o" f+ K; x+ I
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3、在香菇表面划十字花刀；/ Y1 K; `, W7 w+ V6 b( \. T

) B/ R6 Q, r7 I: \/ q( Q  F4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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' R( \3 i5 E, m  T5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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$ M8 n# i& D# a9 G# r0 a( `6、加入少许水；
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7、盖上锅盖，中火，焖至水干；, ~7 X+ y" p& W, f0 `7 E! ]* S; m
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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9、翻面，将肉馅的一面煎黄；$ m7 t* v7 ~* z

& m0 y" s+ c. M1 u; j' K  i10、翻面，撒上葱花即可。( C+ o% k& \/ y# }# Z
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( M3 `2 {7 _5 R/ L; o) }, z. t小贴士：
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) [& f" r/ W4 ^+ _& U1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；: R/ f& T6 O( w2 N2 D

* P- J+ ?9 {" ~, `- {5 i" g0 ?2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；# ?+ J, }/ l2 k
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。