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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
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2 |$ q/ Q5 p% O3 V$ Q" C" t原料：* e2 x7 L! G1 S0 g! x
; s/ T$ o. F9 K& X# D" K3 Z主料：肥牛片200g、金针菇1把/ k/ j8 B& \7 u/ ]% S J. S
& ? H8 @2 L9 \( I配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量
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调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
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* `7 ]4 C3 y; a* d; z3 |* m, `准备：
' f% ?% |, }7 M5 u( {
' F& x0 H; N6 \6 r4 G; c金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎0 [' U6 ?+ W5 l
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做法：8 R. S3 }' _/ m7 G8 t
9 ~' d, R' s8 w2 W' \/ Z1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；8 r4 n# j% N: K7 |
1 s$ J0 y4 C& A( C6 t A- [3 i2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；
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3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；) R" t5 R/ }2 }! Y
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4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；- v# @4 z+ r$ ^ t. O
! F! Y3 a* l( Y5 H: e( ]5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；! p0 a6 X3 U& K2 q2 y
& s6 G& U) \+ I5 r7 k; T$ f6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；2 Y2 |, }: I: B% J. O5 x# q3 Z: G
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7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；; k. ~- `; U5 T4 P, x
: ]- u1 @, ?: B; w! V5 K/ ?8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；4 u$ [9 m5 ^+ j5 V+ c, m
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9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；- g' g& K5 v( X8 r
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10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。5 {! E- w! t- B8 v! _& S
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小贴士：; C7 J( [$ D( [9 W, `' L
0 D2 j6 F1 q8 Q1 P2 R1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；3 z; `. `# p2 g0 x) w+ M
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2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；( U3 @: I3 C/ b% a: A
; h C7 f( ^% A0 d& R3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；
; E4 Y$ ]3 X) Y( W! A6 j: t% k, p7 H5 b
4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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