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[炖汤] 番茄猪肝汤[13P]

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番茄猪肝汤[13P]

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主料8 s/ y7 q( H0 b, F" e1 r1 {
番茄2个        猪肝150克: Q% Y- B# b2 J6 E" p
金针菇150克        木耳80克2 N9 h; u5 x) W! ~. g6 ]6 |) o
辅料! }% a+ X6 J% t) O5 U1 k1 s+ s

7 D" p! w+ \" r4 W& u( w7 f3 U; d姜适量        大葱适量
! S0 m& I1 j* z6 }4 k3 T油适量        盐适量
6 Q7 H3 J) S. o7 @4 h/ f胡椒适量        番茄酱适量
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$ h/ L' O0 }3 `! M1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;3 z1 U; g, ?# Y" N; K, l1 k

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2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;+ R0 z. f' M7 [6 d& a

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' H  A2 d" h! C4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
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0 X, _% j3 j9 N5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
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( f1 z9 _! ~4 G* U, B' A2 q6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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- p! I" j  W- ^% R7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
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8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
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- i7 \4 G( M6 l! i% c# I9 q9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;; F) ^  y1 C  V2 E* u7 p) E0 Q& k

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# Z1 Q9 W5 j: R! m6 t0 [6 v10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
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3 M: H$ \$ n7 N# c6 k11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
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12. 成入碗中后加点小葱点缀。0 \% v! l1 ]) g3 y8 t; p0 m" v$ `* {

' k6 E+ Q2 l* r0 f小贴士2 O* \. _0 F" [% A4 j( A
这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。
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  • wj无为 金币 +10 发帖辛苦啦! 2013-11-6 23:51

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回复 1楼 的帖子

第一次听说这汤,只听过番茄牛肉汤和番茄旦花汤

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小弟第一次见识有这道菜
; [- W4 }& b* \* {  a虽然不知道味道如何1 Q" s) O) X" ^4 @' i
西红柿和猪肝都是有益健康的食物,这道菜肯定营养含量足

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不喜欢煮的番茄 觉得太酸了  不知道少放点我能不能接受的了  可以找个人一起试试

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番茄用烤的!我一直都是直接炒,回去试试有何不同

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猪肝现在对人类来说,已经差不多是垃圾食品了,不吃也吧

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没想到猪肝 也可以作汤啊 长见识了 第一次看到

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猪肝汤很美味 我们那有家小排档就以这个最出名 晚上时候人都多的很 排队吃碗猪肝汤和份蛋炒饭 很享受
5 x9 q4 ~8 z( ^: Y1 c* P但是番茄猪肝汤倒是第一次见 或许吃过没印象了吧
9 j2 F6 U+ T' ^7 b等有空做份试试
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  • 我非好人 金币 +2 回复认真,鼓励! 2013-11-9 21:52

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一直很喜欢吃猪肝汤,味道很好,今天终于看到详细的步骤图,好好学习一下

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回复 1楼 的帖子

这动物内藏会不会有腥味
5 C5 b! [+ r3 e: V6 {我还是看一下就好了

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