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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
# a- H" h  h5 i, X. O) b1 G# c主料6 O" i+ ]! Z3 B6 \7 i' d
猪肉糜适量        黄酒适量
' p% X) r- e4 _% M8 ^食盐        白糖, B$ K2 O9 z, E; {
花椒水        姜末# ^0 ]; d$ w3 S0 @$ h* a+ M
麻油        白胡椒粉
/ J& z3 J) `/ u鸡蛋2个        荸荠碎
1 a- n' o; Q2 b( n1 `土司末        香葱
& D* E8 k1 x3 d  _1 f生粉一点点        7 Z3 m/ p1 h5 i1 W' a) p0 L
辅料
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姜片适量        八角1个
3 m; [7 k0 P4 R. ]/ c- T桂皮1块        老抽适量
4 u3 A5 _6 }% D  M生抽适量        白糖少许
5 T) x5 y0 S, [9 I4 T, m( |开水适量       
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2 X3 ?+ G; N  \) ]1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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5 k: h( y5 p# \; A+ U2 T2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；$ k& A) E( T$ g' ]/ E2 l" R1 d: v9 i

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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；5 u3 l. f4 U" s' B- \

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2 H: _) ~; \! y% \4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。* t" |" C' I. x) i" u

$ T. r% V* a, |0 o; f7 V0 X小贴士
9 ?5 X* A2 j2 Z9 \最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了