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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟% ^" S& p% p3 ^4 ?0 t  D
主料
9 F" V( y" d3 M5 r圆茄子1个        % E  `( k% \2 H7 l
辅料
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葱一截        姜一小块. f# `* b1 _3 y4 h* _4 N. l
蒜6瓣        大料一颗
% R7 O) p" Q9 |2 v9 d( r3 l% ?盐少许        鸡精少许! C: S: s9 ~  B
味精少许        生抽少许
8 e- j# X* y+ X, u/ `老抽适量        水淀粉适量% T- d) }( X- O. _! N
醋少许        白胡椒粉少许2 J3 v7 D4 r7 e5 u; a  F

# A( Y( f7 B6 v& `8 q2 D
8 Z. [- a7 d' g! c+ R6 w7 Z8 h8 }1 N+ q6 ]/ t. q
1. 圆茄去蒂去皮' G. a  Y7 y. i

8 M: M, G- ~2 p% ?4 ?& h6 w# C* I; i$ r* d

% P3 Q" n- G! X! O2. 切丝备用( U  a2 y, {) j6 \  B$ P

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! t- U( a' n" `8 u7 {3 R3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
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4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味8 G& a7 O. L$ ~8 G6 x) f7 X! e. w

4 L- b$ v! B* b9 R5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。3 X. X% m( K. g' e7 E8 G* M
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小贴士. o7 S$ J1 F2 ^9 i4 ^
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主; s' V4 O& e  [8 N% _
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！