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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟4 [' |1 E. ]4 j& O( ]% c1 g
主料
# q4 E0 b! g1 V1 V排骨250g       
  J- Q  B; x, ^辅料
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麻辣花生50g        蒜5瓣/ N& A8 W6 X# U1 }
料酒1大勺        酱油2大勺( c: J  r4 C5 t" f" i- y$ z1 d
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺* D2 F4 d4 M# \4 `. G- w+ d8 z) i
盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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- s' v2 B& l2 l6 A+ l( o  O1 N1 n2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上' j; {. k0 u2 r7 e7 j; P6 [

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! z) ~0 F+ a5 [- z0 h3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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& ?( S7 S! z3 G- j, u+ U$ j9 I4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可' \7 T+ u, I, [, v$ ?

9 J2 g) o1 d5 p+ c( p1 [% ?小贴士7 p; ^) \" s: |- q: B$ K0 @6 C
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；/ U* s2 Z3 R8 Y0 J2 Y- q0 M
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；: ?1 \( }+ [: M

% w/ N. c$ A+ ?$ ?3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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  y5 s2 b% s( G4 I2 d/ N" ^* S4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；* J) R( _' @2 S2 S7 c

! {7 U. u; o' e5 G9 f+ L1 Q5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _