香酥陈皮骨

成品：
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5 `8 I1 Q/ b! }2 j3 q首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。6 \9 Y1 i7 ]; x. |7 N9 P

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9 i# @: H' _" j( z& R& j9 }" Q腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
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9 U$ M- `$ l6 _4 _) @0 q$ n7 b下锅炸+ D6 G! z' S. ]% I

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4 a- R" E0 b/ M4 h. b- K3 S一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！) R: C8 l* G3 {) U, q
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1 \9 f. t( i6 V" h1 P5 }* z* G小贴士：
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+ g  i/ L! g. Z1 z6 m' A( l1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。2 k& O1 ^- B8 p+ p

6 L$ w9 F4 m: A/ f如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。
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2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。/ N9 g7 E3 u; H: f: v

% J: Q7 f2 w# ]; a1 N0 x0 ?3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。