东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。! w1 W% [% r* B$ v5 {1 C4 [
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要8 M6 M; R% G  X* K* U( P/ r
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟4 g& x2 F, z, y; i
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3.将煮好的骨头捞出备用
2 l, d3 o% k' k! N4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈% q% z+ h2 |* J" {

7 @) z" o; i. ]( G- h" }! p: `5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
; K% a1 l+ l4 c4 y/ Q6.放入大酱炒匀
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- Q/ m4 P0 H1 s" U7.加料酒* g9 a& i, L0 X, i4 U" N2 z0 I
8.加生抽酱油炒匀
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9.放入煮好的骨头炒匀
# \, C/ W3 D6 M( }' u9 L9 Q10.加点糖炒匀! W5 E& O  V+ G1 g* t% T$ V

1 M. n' _& ]8 k4 M- \: c1 k2 V$ \& D11.倒入煮骨头的汤
# I0 V% R6 L1 k9 f: C9 j% T7 t12.汤与骨头平齐即可，大火烧开1 ?1 j1 {) ^: o! K

' F* w. `$ g- j& [5 Z9 q5 q6 {13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
; T0 \( X, E1 l5 k3 b14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀, ^  X' N  p& Y4 q( Q

+ t- ?' ?. B( o* f# j15.加鸡精调味
& j( u% y6 ^, S' D$ w/ z& A16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”+ @& X9 F) g( u/ Y1 ?+ T( {$ x
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
' L- n/ v+ H: w# b5 T# W3 F9 d要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
* P; G/ g, |8 Q1 Q( k. X要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾  S4 Z- i9 N" a% d  p1 \1 P
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
. }) y6 R, A! Z4 f吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽