豉香腐竹鱼腩煲

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' f2 J. H( j2 N材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段
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调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐6 ?& p; @) j+ [

  x9 E" Z* @. d8 s* d! @; E* ^做法：
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；. [7 s3 A  r) r  S  \. {
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2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；( n9 M! }. w4 J& X0 T

, C1 O  t6 y% P) j& A5 ?! ?8 ]3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
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4、砂锅洗净备用；+ M3 M. t( [7 s7 Q; t

) O* \5 H" t& ~# i4 x5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；
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6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。4 F: j6 a2 q% z

5 r0 L6 ?; v& ?1 _6 |这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~
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2 y+ N" R: [1 \+ I[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]