[热菜] 酸豆角肉糜

原料：酸豆角，鲜豆角，猪肉糜 配料：干辣椒，鲜姜，泡椒，泡姜，泡蒜，少许盐，糖，油 8 j/ W0 _7 n2 t6 Z% J8 u

3 n1 }" @4 r: M+ `3 U( W1.鲜豆角洗净，切成碎末；酸豆角也切成碎末。鲜豆角与酸豆角的比例大概是1:1。这要根据酸豆角的酸度来调配。
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2.泡椒，泡姜，泡蒜都切成碎末，干辣椒切成小段，鲜姜切成末 3 u) `8 w2 K- _' a" c/ I+ R

# ^# B! `' e$ A1 n( c3 s3.锅里放入少许油，烧到7成热，放入肉糜和姜末煸炒，炒至肉糜颜色有点儿透明即可，盛出肉末，锅内剩下的油倒掉
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6 ~$ m5 c7 M! H* x$ `4.另起锅，放入油，烧热后，放入泡椒，泡姜，泡蒜，干辣椒，炒出香味 3 k4 ?- n+ l" V
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5.放入鲜豆角末继续翻炒，然后放入酸豆角，肉末一同翻炒最后，用糖和盐调味即可 ) z1 o+ q- h$ V. |1 g$ G  |* u
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温馨提示： * t+ ?' P) ~, n3 [% U
1、酸豆角已经很咸了，注意放盐的量；
1 j( x2 i) N% N2、也可以不用放鲜豆角，这样会比较酸，就看个人口味了。我喜欢放一些鲜豆角，这样可以有新鲜豆角的清香
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[ 本帖最后由 yudake 于 2007-7-19 09:20 AM 编辑 ]