菠萝排骨饭的做法
8 z- d/ n5 ]7 {0 T2 F1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用) D7 O4 L, O' ]# k2 I: Y
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色$ f) g1 L- {2 h" W
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色, ?; l. i$ \3 O, L+ P) @
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4.下入焯过水的排骨
  U' k6 u  M( ]# ^  |5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色4 C* W- J1 G+ X% q9 Q$ P. x& M" N: d
6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
7 \" Q% j$ J4 o6 f% W8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
4 v0 i" I# O+ W( M# a9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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10.将红米淘好后放入电饭煲中
- k, {) Z" u$ b( [, }11.煮熟，备用+ c7 ~7 A3 [" x
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀
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13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
- s# Q8 c: a7 S1 \7 ^( W+ M5 n14.倒入刚调味的芦笋丁/ O- @( N2 a6 t
15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
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16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨
& ~9 B2 d+ Y8 q17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟' l5 K9 a9 C0 Y6 N# k
18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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烹饪技巧. T# m8 M. O( R7 d
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
. Y( V5 j$ `) D+ v" d2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
! U; ?2 Z1 ?  U: p  [5 y3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
' S% N+ l- K5 v1 ]6 l4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；  |* N4 M! R' m2 K. W
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。