[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
" P( k( r; j6 W; S, g　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
+ ]3 V. X6 m2 n/ u+ H　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
0 w; ]/ ^: F+ n$ S; B' x, T* o) H　　做法：   `! I7 h  s3 Y! V% w/ U, {
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 1 h2 F4 A/ L3 \& P+ F
　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
+ Q, Y% @- p7 i, O* X　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
2 y2 I5 v# n1 z7 `; S　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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