[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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1 ~! o- Z* Y" ?1 x# E4 \# K2 P. N油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
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1 [7 W0 @0 N; c# z; T$ R0 I# R材料：茭白5根 % v& [: |. n* _+ X' t4 g
调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱
5 W5 T& `; J) }8 u- U做法： 8 Q" z& ]( H! Q( `
1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
- b2 ^2 G# A3 H! N) I2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。
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红糟虾) Q; G# P% T9 L; q$ z4 D
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。 . w, k# |* q9 `2 y0 U# b  M, T: b+ v
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材料：虾，太白粉3 H5 Q& p1 }, c* E/ O
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
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做法：& N# t+ ^8 J5 @8 g& B
1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；
: ~6 z: s1 n$ z- E/ j5 ^, L$ G2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；2 u: K  k: o- X; x) a
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。, U- \; B- A8 p% z8 e/ T