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食材用料:
9 d" e3 ^( {! `1 H$ v猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
" k% M4 ]$ [/ m" C/ a8 N9 o9 i生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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! Y) y# W& g/ v- i1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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9 G1 X2 J4 H& `3 ?; h; D$ A4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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2 k# E6 a1 A2 G" d( p% m/ o j6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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& H \* R0 L0 B. S9 \8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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. N, |5 i# J% z8 c3 r4 w9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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) {. M: I. V8 W! e3 x$ i% N14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.
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! m' U7 X: c! {1 M: k17.再开火,大火收汁.
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18.收汁后图片.完成了!
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5 q0 j U8 e2 N19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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