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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:
9 d" e3 ^( {! `1 H$ v猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
" k% M4 ]$ [/ m" C/ a8 N9 o9 i生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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! Y) y# W& g/ v- i1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.) j' x* h$ t- Y5 r, v  v

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9 G1 X2 J4 H& `3 ?; h; D$ A4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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2 k# E6 a1 A2 G" d( p% m/ o  j6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.0 @2 W0 C1 u( y& f
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.4 g0 V; f* D* G- C# T
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& H  \* R0 L0 B. S9 \8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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. N, |5 i# J% z8 c3 r4 w9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.3 ^( E9 x$ @% g: h% A

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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.( B$ s8 f* n& U6 C% e! _& _
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.7 ~0 {: Q. E# A5 f. I3 H/ F
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.( Q. F4 V0 ?  H1 o, H8 ^$ \
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) {. M: I. V8 W! e3 x$ i% N14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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16.20分钟后,关火,开盖.. i& M' I, N# R' K9 m& J
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! m' U7 X: c! {1 M: k17.再开火,大火收汁.5 P2 D5 `  u9 n" v( o2 |* W+ c
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18.收汁后图片.完成了!
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5 q0 j  U8 e2 N19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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