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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色: x3 q7 C. b% l2 x) _, e H
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
' H# C) c3 t7 D* l4 W衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿! e& D0 d e7 N
止痛等# g6 d" a1 n+ v: s- Q7 n* [, J0 S
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茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
& E, A6 v$ j8 N# V$ o3 a油焖茄夹
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食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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做法:
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$ L( }# |2 c9 ?7 w5 G( ]1 C+ \ 一:选用长条茄子,去皮;7 S& T5 n, d- }, |& e2 a5 f6 U
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: G5 h% a+ [0 d% D, t( c 二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;- J- V3 K( |3 q
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三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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四、将肉馅夹在每段的茄夹中;' S6 T0 `8 A% g2 q
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五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
0 U9 T- H6 g' g度,不要让茄夹破裂;: R- h0 F! D! x4 | S5 r9 a
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: {7 S; D% }9 z3 c) R7 G 六、煎熟后出锅,开始准备汁料;) P1 b7 X/ J$ I/ l
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& @; n" o9 @( ~! m& L 七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
' i! \8 s: }- X% Y" K7 h- B2 M. d蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每9 u2 x6 P: H% U* R
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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十、随后倒入调好的淀粉,收汁;9 c( |% \% r) M: ~0 O2 [) ^: [
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十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;- F% s4 C9 B1 {3 _3 j% H
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对了,享用美食之前,验证是不可少的;3 |; ]- I. s9 d: [
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, I5 Q, q2 R1 M6 Y H5 M9 X 剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;' x4 }0 M$ V+ n1 ^( `; ^
+ V& a7 H$ |! x, s2 A# x) o 亲们,你们馋吗?
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很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们) M9 `4 W% n& b d' M
发图,让我们为你点赞哦!
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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