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烹制方法:
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材料(4-6人份量):洋葱(200克)、白蘑菇(200克)、鲜冬菇(200克)、黑松露菌(30克)、龙虾(半只)
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辅料:洋葱、甘笋、芹菜
# q# i7 }" X& U* X. ^! p" R6 ?# }! j调料:黑松露菌酱(20克)、黑松露菌油(5克)、淡奶油(100克)、白酒(少量)、鲜奶(少量)、意大利紫苏酱(5克)
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1 将黑松露菌切片备用。
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2 先开中火,加入橄榄油,倒入洋葱,炒至金黄色。加入蘑菇及鲜冬菇,再炒至金黄色及收干水分。
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3 往炒锅里洒入白酒以增香,然后放入黑松露菌略炒。倒入淡奶油略炒一阵,待奶油浓缩至一半,加入松露菌酱、松露菌油略煮片刻,下盐调味
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4 将炒香的食材倒入搅拌机中,把蘑菇汤搅拌成酱状。将鲜奶稍稍加热,然后用打蛋机打出少量泡沫。
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5 上碟时,在汤面放上鲜奶泡沫以及紫苏酱做装饰便成。