b. H1 A6 d. u1 ?; `. ]+ f8 p! E* H6 `5 w% g4 B4 b( z
烹制方法：3 Y+ o7 ]9 ^% o+ d- x
材料：甲鱼（1只） 配料：生姜（1块）
: g/ S! e/ }* q/ L  N/ k' b调料：生油、冰片糖、豉油、盐、米酒（各适量）& k1 J  m# E3 B$ ?
; _8 c; z6 y/ {$ a

0 ^8 z; O) P5 l2 H+ u& {0 J  K
6 S/ E6 o2 ^3 W: _# ~; T8 U1  甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成几大块。3 ^; U+ @8 k6 v, m
- ^4 C% c4 V' y# s( K

5 R; q$ [% F7 a  j  S9 b& o4 r$ |# c' G( |7 V
2　甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料，腌15分钟。
4 C& C( P1 m8 A' F" q; y7 K1 {
0 z9 k0 C1 t' J7 L% b: ~3 F
( S- L8 h. Q, Y6 Y; r! ], E
3　取一砂锅，倒入油爆香姜片后，将甲鱼倒入沙煲中迅速翻炒，甲鱼断生后盖上煲盖将之焖入味。1 m  u7 {9 l1 V% ~4 ?
1 }# Y% W" [4 O4 j5 M6 C: X
: L% g/ k3 v3 Z3 `

" m/ a8 [* j3 D" W  F4　甲鱼焖至熟透后，不要揭开锅盖，沿着锅边倒一圈米酒，然后即可熄火。这样做，酒香便随着开盖刹那扑鼻而来，叫人更添食欲。

关键是哪里有野生甲鱼，虽然很想这样做。有介绍吗

野生甲鱼是不是腥味会比较重，姜是不是应该多一点

甲鱼还是清蒸的好吃吧，放酱油的天知道新不新鲜

甲鱼腥气大，不好做，尤其是要色香味俱佳，更难做，砂锅甲鱼估计会很鲜美，外形估计就差些了

团鱼好吃而且很补，以前吃不起，现在很便宜了，随时可以做着吃。不过家养的不好吃。

我记得小时候家里做甲鱼的时候会把甲鱼的胆汁涂抹在壳的内壁，不知道是为什么......据老人家说是去腥味的

现在的野生甲鱼很难找到，饭店都是用人工饲养的甲鱼冒充野生甲鱼！甲鱼也就裙边好吃些！

焖要多久啊？感觉时间短不了。# D$ A0 @- M, [' G/ ]
我也只能吃甲鱼的裙边。有一次见个美女吃头，真是太强了。

甲鱼我也能做的很好吃啊。只是真不知道怎么杀呀