原料：
0 f  u/ Y) O' G$ `2 Z, x　　鸡爪子、野山椒 / L$ y: d. a0 ^* P$ m* s- F! o
　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
5 j* K  o4 A! m/ M% p5 M  d　　做法1： 1 Z3 X# G0 m3 U8 [

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　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。
0 M* e2 o  S' }  f; s' N　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 1 W/ u( W' s& V. U

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　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 7 t( O$ J7 h4 F6 f; K$ ~

+ ~1 l# m/ A- x7 q$ B; d2 G; ]　　提示： 7 w4 U* K7 ^2 s7 S& r& ?
　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
! w7 J: I7 f  v" M　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。
2 i) g, e, V6 I) C8 F　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。
/ M3 }3 L$ I8 k* }) v　　做法2：
$ b  H# k; T/ J, t　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 8 r: P) C' ]1 }! S0 O# D9 ^( h
　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
4 ^/ F3 P2 }5 Y% m4 ]. j　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。
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好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀