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1楼
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小 发表于 2008-1-4 19:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]
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+ m" Y5 n$ y) p, u: L# n2 c烹制方法（三人份） % e9 q" X7 ?- @2 U$ ]2 e
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材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)
1 [' b& n! D3 [* x# Z+ j' p 调料：盐(1/2汤匙)& ~8 j. h% O, k
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2 V) P2 v; k, r7 \. l D 3 r2 e) S4 E# { {/ |" k6 h, I
$ D% D) k! e# P9 B( ^) N; c, t1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。
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8 B. X" ? D4 d$ {; S9 q2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。
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3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。
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- C% k5 W2 N$ _5 p, k8 P4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。 - W/ O& a# y) |! u7 f- Y
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, h2 D; A; A# U+ N4 ]$ {7 X5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。 ; Y4 _6 ]$ E6 F4 r
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厨神贴士
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1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。
& \% o& i* |) o) @ 2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。# d0 S) @0 v5 _( x
3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。
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