[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱5 ?3 v, o& S: _- J, O
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味6 D6 g" U6 V$ ^8 U: D/ P( e
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡! T% |) L9 h1 Z4 Z3 J$ I8 o" x( o5 w
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3、用水简单地冲洗下就全打开了0 s$ D; t. [. ?$ j; d
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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1 @: `/ a# u% M/ Z9 H5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香5 |3 w6 v3 S2 U& B2 ^) L0 f0 s* X

8 u$ j6 V1 H0 k* M7 K6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味# I: k4 G! O8 M  ]/ U

# X) M  H" [1 |7 v2 c; _8 b# r7 w  h* F7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜+ s6 G7 j8 U4 J8 l* n
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9、稍后放入干贝边
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; v3 i' N$ d$ Z' V1 B10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐3 _! d" A: P# B3 W% r+ L
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子- E5 U( s  v5 M& z' B
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅2 V0 J! s7 E' F5 q% w