今天给大家介绍的就是葱爆牛肉了~0 I7 r6 z* `0 O) ?3 b
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材料：牛臀肉1块  香菜1把  大葱1段  生姜2片
9 x9 {5 l6 n' H& i调料：盐1/3茶匙  味精1/3茶匙  白糖1/3茶匙  白胡椒粉1/3茶匙  老抽1汤匙  米酒1汤匙  淀粉1汤匙  香油1汤匙  香醋1/2汤匙  
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! F" c( j6 f. {+ m! E+ C作法：1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面
  p, G: c5 U  {- o- \* _+ k2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段
8 R" `9 w, G9 ?8 f; i9 P8 c5 Z9 @3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟/ J, K( c$ n  f3 s0 B5 y9 N; d7 t

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4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散
) \1 v9 ^6 V! L5、党牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可& L. P4 L8 b/ k# l" J
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一些小建议：8 S$ n: a0 c) Z8 T# S3 n
1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑; s; _+ H. h1 i4 T
2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色很棉，口感就不好了
' k- x7 S0 x. U3 k3 F, c3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮
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4 T0 g: T0 M8 G# F$ Q听完了介绍，是不是蠢蠢欲动，口水直流了呢？

是 晚上吃完饭不来这个板块了  又饿了 一会要加餐

好难买到这么嫩的牛肉啊，要哦是有我也能做出来

看起来相当不错

看到刀工我就知道自己没指望了,还是不会切肉啊

我老婆要是有这手艺就好了，冲这个我天天回家吃饭

以前在新疆餐馆里经常有这道菜的，如果牛肉下锅前用黄酒和嫩肉粉稍微腌制15分钟的话，那牛肉会更加觉得嫩一点。

感谢楼主的分享.好喜欢这道菜,味道很好极了!

光是看着就解谗呀!家里能做的这么到位吗?真的是流口水呢.